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未来餐饮业的竞争将逐渐转向商城之间的竞争

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1.类别优势

首先是通过类别创造产品竞争力。在定位理论中,品牌是类别及其特征的代表。类别是消费者做出选择的重要基础。消费者通常通过类别来思考,然后用品牌来选择。关于类别细化的概念,当类别发展成熟时,市场竞争已经达到白热状态。此时,我们可以通过细化类别或创造新类别来寻找蓝海机会,避免红海竞争,在红海和蓝海市场创造产品优势,通过类别优势塑造产品竞争力。

2.技术优势

许多历史悠久的品牌已经流传了100年,依靠独特的配方和技术优势。技术曾经是餐饮业核心竞争力的体现,手持独家配方等于手持摇钱树。随着食品技术的发展和调味品行业的蓬勃发展,加上互联网,产品的技术障碍逐渐被打破。一旦独家秘密配方逐渐失去魔力,无论技术有多先进,产品的技术优势都逐渐演变为标准化展示、设备研发和生产过程带来的竞争障碍。

3.生产优势

创造产品竞争力的途径是通过生产和摆盘创造差异化。
例如,当我们在网上看到毛笔酥和妃子的笑声时,我们依靠独特的生产方式赢得客户的青睐,形成沟通和影响力的传播。宴会餐厅创造产品优势的方式大多是通过制作盘子来呈现的,因为邀请客人吃面条看起来比吃美味的食物更重要。生产和摆盘的相对门槛相对较低,因此在创造产品优势时应考虑的最大问题是模仿和跟进竞争对手。因此,许多品牌将通过申请产品知识产权保护来防止竞争对手模仿,但这不是一个长期的解决方案,最基本的方法是保持自己的进化,不断创新,也就是说,我之前说的爆炸性营销八字公式迭代,只有迭代,以防止被超越。

4.品牌优势

通过品牌优势认可产品,创造产品竞争力。俗话说,如果你是一个知名品牌,你可以通过品牌知名度来形成产品的独特竞争力。

5.体验优势

创造产品竞争力的途径是通过独特的消费者体验产品竞争力。从美味到美味,餐饮业最重要的变化之一是体验的升级。体验在消费者的认知中变得越来越重要,甚至成为影响消费者决策的关键。

6.价格优势

创造产品竞争力的方法是通过价格形成竞争力。餐饮业主应该熟悉价格战,几乎大多数餐馆都会通过低价促销来吸引顾客。但低价促销只是暂时的折扣,很难形成持久的影响。要以价格为产品竞争优势,必须从两个维度考虑:一是通过规模优势形成成本领先战略,二是通过产品定位创造排水产品。

7.认知优势

创造产品竞争力的途径是通过消费者固有的认知来塑造产品的价值。最典型的消费者固有的认知是区域认知和习惯认知。

8.食材认知

通过原料创造竞争优势,创造产品竞争力。由于口味竞争的门槛越来越低,未来餐饮业的竞争将逐渐转向食品材料的竞争,这符合消费者追求营养和健康的消费习惯。通过原材料塑造产品的独特优势也成为许多品牌正在尝试的一种新的竞争力创造方法。

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